Au cœur de la région Rhône-Alpes, la Fruitière à Comté de Largillay incarne la tradition française de la fabrication de fromage artisanal, portée par 15 fermes réunies sous la coopérative SCAF DE LA SAINT CHRISTOPHE. Chaque jour, nos producteurs collectent un lait d’une grande qualité, provenant exclusivement de vaches Montbéliarde ou Simenthal, pour le transformer en différents fromages reconnus dans toute la France. Grâce à notre savoir-faire, nous sommes fiers de proposer une large variété de produits laitiers, à la fois gourmands et emblématiques du terroir du Jura.
À retenir sur notre Fruitière à Comté de Largillay, Rhône-Alpes :
- Production issue de 15 exploitations engagées et d’un territoire d’exception
- Lait collecté chaque jour auprès de producteurs de la région
- Fromages variés : Comté, tomme, fromage blanc…
- Respect strict des règles d’affinage et de fabrication AOP
- Vente en ligne partout en France et livraison Chronofresh
Le Comté, emblème de la fruitière
Les secrets de la fabrication du Comté
À la Fruitière à Comté de Largillay en Rhône-Alpes, notre Comté est le reflet du patrimoine laitier de la région. Fabriqué à partir du lait cru collecté quotidiennement, il se distingue par sa forme imposante, sa croûte dorée et sa pâte souple ou ferme selon l’affinage.
L’évolution du goût et de la texture
Le goût du Comté évolue au fil des mois : doux entre 4 et 6 mois, fruité entre 10 et 12 mois, plus corsé à partir de 17 mois. L’affinage long en cave développe la texture et les saveurs typiques pour un fromage d’exception reconnu par l’Appellation d’Origine Protégée (AOP).
La diversité des produits de la fruitière
Tomme et spécialités du Jura
En plus du Comté, notre fruitière en Rhône-Alpes valorise le lait de la région à travers d’autres fromages et spécialités. Cela comprend notamment la Tomme, à la croûte fleurie ou lavée, à la pâte moelleuse et aux arômes subtils.
Fromage blanc et beurre fermier
Nous proposons également du fromage blanc frais, à la texture douce, idéal pour toute la famille. Notre offre comprend aussi le beurre fermier, obtenu à partir de la crème du lait.
D’autres familles de fromages possibles
Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie
Dans la région Rhône-Alpes, il est également possible de produire des fromages à pâte molle, comme le brie ou le coulommiers, ou des fromages à croûte fleurie. Ces derniers sont appréciés pour leur parfum délicat et leur goût subtil.
Les fromages à pâte persillée et spécialités au bleu
Parmi les spécialités régionales, les fromages à pâte persillée, tels que les bleus du Jura ou de Savoie, se distinguent par leur texture unique et leurs saveurs intenses.
Un savoir-faire transmis et maîtrisé
Les étapes de la fabrication
Notre équipe composée de fromagers expérimentés et d'apprentis veillent à chaque étape de la fabrication : maturation du caillé, égouttage, salage, moulage et affinage. Chaque produit bénéficie d’une attention particulière pour révéler toute la richesse du terroir.
L’importance des conditions d’affinage
La maîtrise des conditions de cave (humidité, température) est essentielle pour chaque famille de fromage. Elle garantit la couleur, la texture et le goût unique de chaque produit.
Prenez contact dès à présent : types de fromages qu'on fabriquer dans une fruitière en Rhône-Alpes.